Pão de Ló de Ovar
O Pão de Ló de Ovar é um dos mais famosos doces tradicionais portugueses, conhecido por sua textura macia e sabor único. Com raízes históricas na cidade de Ovar, em Portugal, este doce é apreciado por muitos e tem sido um símbolo da gastronomia portuguesa há décadas.
Neste artigo, vamos conhecer mais sobre a história, origem e curiosidades do Pão de Ló de Ovar.
O que é o Pão de Ló de Ovar
O Pão de Ló de Ovar é um bolo tradicional português que se distingue pelo seu sabor delicado e textura fofa. Com uma aparência simples, é feito com ingredientes básicos, como ovos, açúcar e farinha de trigo, que são batidos cuidadosamente para criar uma massa aerada.
O segredo para a textura única do Pão de Ló de Ovar é o uso de uma técnica especial de cozedura, que envolve o uso de uma forma de cobre ou alumínio, forrada com papel manteiga e uma camada de açúcar em pó, para criar um efeito crocante na superfície do bolo.
História e origem do Pão de Ló de Ovar
A história e origem do Pão de Ló de Ovar remonta ao século XVIII, mas a sua verdadeira origem permanece um pouco desconhecida. Há várias teorias sobre como surgiu a receita do Pão de Ló, mas nenhuma delas pode ser confirmada com precisão.
Uma das teorias é que a receita foi criada por um padeiro em Ovar que, por acidente, adicionou mais ovos do que o necessário à sua massa de bolo. O resultado foi uma sobremesa macia e saborosa, que ficou conhecida como Pão de Ló.
Outra teoria sugere que o doce foi criado pelas freiras do Convento de Santa Maria de Ovar. As freiras teriam desenvolvido a receita do Pão de Ló como um presente para a rainha Dona Maria I, que visitou o convento durante uma viagem a Aveiro. A rainha teria ficado tão impressionada com o doce que pediu a receita, que acabou se espalhando por todo o país.
Independentemente da origem exata, a receita do Pão de Ló de Ovar foi passada de geração em geração e se tornou uma tradição na cidade de Ovar e arredores. A receita original era simples e consistia apenas em ovos e açúcar, mas ao longo do tempo, foram adicionados outros ingredientes, como farinha de trigo e manteiga, para melhorar a textura e o sabor do bolo.
O processo de cozedura do Pão de Ló de Ovar é uma técnica que se tornou uma marca registrada do doce. O bolo é cozido em forno a lenha, em forma de barro, durante cerca de uma hora. Durante o processo de cozedura, a forma é virada várias vezes para garantir que o bolo seja cozido uniformemente. O resultado é um bolo alto, macio e úmido, com uma casca fina e crocante.
Hoje em dia, o Pão de Ló de Ovar é considerado uma iguaria portuguesa e é apreciado em todo o país. A receita original ainda é muito popular, mas muitos padeiros e pastelarias adicionam os seus próprios toques pessoais à receita. O doce é geralmente consumido no final de uma refeição ou acompanhado por um café ou chá, mas também pode ser usado em sobremesas mais elaboradas, como trufas ou bolos decorados.
O Pão de Ló de Ovar é um símbolo da doçaria portuguesa e é frequentemente exportado para outros países. A sua história e tradição tornaram-se uma parte importante da cultura de Ovar, e o doce é celebrado em festivais e eventos gastronómicos em toda a região.
Onde comprar Pão de Ló de Ovar
Se está à procura de comprar o autêntico Pão de Ló de Ovar, a melhor opção é dirigir-se diretamente à cidade de Ovar, localizada na região central de Portugal. Lá, encontrará várias pastelarias e confeitarias que produzem e vendem este doce tradicional.
Uma das pastelarias mais famosas é a “Pão de Ló de Margaride”, que produz o doce há mais de 100 anos e é reconhecida como uma das melhores da região. A “Confeitaria Júlio Resende” é outra opção popular, conhecida pelo seu Pão de Ló de Ovar com amêndoas.
Além disso, muitas das padarias e pastelarias locais também produzem o doce, utilizando receitas familiares que foram passadas de geração em geração. Certifique-se de provar o Pão de Ló ainda quente, acabado de sair do forno, para saborear toda a sua textura macia e sabor característico.
Se não tiver a oportunidade de ir a Ovar, muitas dessas pastelarias também vendem o doce em lojas online ou em algumas lojas de produtos portugueses. No entanto, é importante verificar se o produto é realmente autêntico e de qualidade, para garantir uma verdadeira experiência gastronómica.
Receita de Pão de Ló de Ovar
A receita do Pão de Ló de Ovar é relativamente simples, mas requer paciência e atenção aos detalhes para obter o sabor e textura característicos deste doce. Aqui está uma receita e passo a passo para fazer o Pão de Ló de Ovar em casa.
Ingredientes
- 12 ovos (gemas e claras separadas)
- 400g de açúcar
- 200g de farinha de trigo
- Manteiga (para untar a forma)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela grande, bata as gemas dos ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- Adicione a farinha peneirada à mistura de gemas e açúcar, misturando bem até que a farinha esteja completamente incorporada à mistura.
- Em outra tigela, bata as claras dos ovos em neve firme.
- Adicione as claras em neve à mistura de gemas e açúcar, misturando delicadamente com uma espátula para não perder a aeração das claras.
- Unte uma forma de Pão de Ló com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma.
- Leve a forma ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos, até que o Pão de Ló comece a dourar ligeiramente na superfície. Não abra o forno durante o processo para evitar que o Pão de Ló murche.
- Reduza a temperatura do forno para 180°C e deixe assar por mais 45 minutos, ou até que o Pão de Ló esteja dourado e bem cozido.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas
- Para um Pão de Ló ainda mais macio, peneire a farinha de trigo duas vezes antes de adicioná-la à mistura de gemas e açúcar.
- Certifique-se de bater as claras em neve em um recipiente bem limpo e seco, para que fiquem bem aeradas.
- Ao desenformar o Pão de Ló, passe uma faca ao redor das bordas da forma para ajudar a soltar o doce.
Agora, está pronto para saborear o autêntico Pão de Ló de Ovar em casa! Sirva fatiado e acompanhado de uma chávena de chá ou café. O sabor e textura característicos deste doce português são inesquecíveis e irão deliciar toda a família e amigos.
Vídeo
Para ajudar no passo a passo, partilhamos igualmente consigo este vídeo da autoria de Bruna Rodrigues: